Smör i maten

Smör är enstaka mejeriprodukt liksom består från kärnad grädde och ibland salt. fett är inom fast struktur vid rumstemperatur men smälter till ett tunn gulaktig vätska nära 32 - 35 °C. Beroende vid ingredienserna samt produktionsmetoden klassificeras smör såsom saltat, osaltat och klarat smör. ^[1] Det såsom lagstiftningsmässigt i enlighet med EEG styr vad såsom får kallas smör existerar vattenhalten, vilken ej får överstiga 16,0&#;% och fetthalten vilken ej får understiga 82&#;%.^[2][3]

Smör kärnas från grädde. För för att få mer smak syras och saltas smöret genom att man tillsätter mjölksyrakulturer och krydda. Som biprodukt från smörtillverkning får man kärnmjölk. från cirka 20 liter obearbetad mjölk (4&#;% fett) förmå fettet delas för för att ge 1 kg smör.^[4]

Smör är normalt sett gulare på sommaren eftersom halten av detta gul-oranga färgämnet betakaroten då är högre. Vid fabriksmässig tillverkning förmå man tillsätta betakaroten till att erhålla samma färg året angående.

Fett skall förvaras mörkt, svalt samt välförpackat eftersom det annars kan oxidera och bli dåligt. eftersom smör innehåller relativt stora mängder en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig kan enstaka del jäst- och mögelsvampar gynnas från att smöret står inom rumstemperatur.

Historia

•

1. butter 2. summer butter 3. winter butter

1. beurre 2. beurre gras, beurre d´été 3. beurre sec, beurre de tourage, beurre d´hiver

1. burro 2. burro estivo 3. burro invernale

1. Butter 2. Sommerbutter 3. Winterbutter

1. mantequilla 2. mantequilla de verano 3. mantequilla de invierno

Smör (fr. beurre) framställs av mjölk, eller rättare sagt av grädde. Industriell tillverkning sker i princip tekniskt på samma sätt som förr av grädde med fetthalt 35–40%. Skillnaden mot förr är främst att smöret numera pastöriseras vilket ger längre hållbarhet, men också att lite smak går förlorat (läs mer > Om värmekonservering). Smörets färg påverkas av kornas kost. Kor som på vintern matas med hö ger blekgult fastare smör ("vintersmör") med högre smältpunkt, än smör från utekor på sommaren som ger gulare, mjukare smör ("sommarsmör").

Egenskap: Smör har en smältpunkt på 37°C, det vill säga samma som vår kroppstemperatur. Det gör att smör är helt smält i munnen vilket gör det till den bästa smakförhöjaren av alla fetter. Margarin har smältpunkt °C vilket gör att det smakar mer fett och förhöjer inte andra smaker lika bra. Smör vill inte bla

•

Hur länge kan man ha smör i rumstemperatur?

Men smöret håller i ungefär 10 dagar i rumstemperatur, i kylen håller det ungefär 3 månader.

Läs mer

Relaterad

Hur länge håller en omelett i kylen?

Det är bättre att låta maten stå framme i rumstemperatur. Temperaturen kan vara mellan 4 och 60 grader. Ju snabbare maten kan överleva, desto varmare är rummet. De kan ätas i tre till fyra dagar.

Man kan också fråga kan man bli sjuk av gammalt smör?

Om matfettsblandningen smakar bra och varit förvarat i kylskåp går det bra att äta. Smör och mattfettsblandningar hör inte till de produkter som är känsligast när det gäller listeria. Det som händer om man förvarar smör och matfettsblandningar länge är att det kan börja härskna. Och därefter, kan man äta en månad gammalt smör? En månad efter bäst-före-datum om det förvarats i kylskåpet hela tiden. I frysen upp till 9 månader om smöret är saltat, osaltat håller månader. (Förslut i tät plastpåse). Släng: Om smöret får konstig lukt eller utseende.

Hur lång tid tar det att få smör rumsvarmt?

Snabba knep för rumstempererat smör

Värm en kopp eller ett glas med hjälp av varmt vatten under kranen. Ställ den varma ko