Fläsksida sås

Jag förstår inte riktigt folk som skär bort en fettrand eller en krispig svål från sitt kött. På ett sätt fattar jag ju att det ju såklart är en hel del kalorier i, men det skulle för mig vara som att servera en dessert och sen plocka bort allt socker? Då väljer jag hellre mina tillfällen, för jäklar vad gott det här var!

Långbakad fläsksida (eller sidfläsk) med krispig svål, 4 portioner

ca 1 kg fläsksida eller sidfläsk (ej rimmat) med svål
0,5 dl olivolja
vitlöksklyftor
20 hela kryddpepparkorn
2 lagerblad
2 msk torkad, malen ingefära
tsk salt

Mortla ihop alla ingredienser, ja förutom fläsksidan då. Skåra svålen enligt egna önskemål, och gnid in kryddblandningen ordentligt så den kommer ner i springorna och runt hela köttet. Lägg köttet i en ugnsfast form och täck med aluminiumfolie. Sätt in längst ner i ugnen på grader i timmar. Längre tid ger ett mörare kött, men ibland hinner man ju inte. Öppna ugnen och ta bort folien (akta dig för ångan) och höj sedan temperaturen till grader. Höj upp steken så den hamnar åtminstone i mitten av ugnen, eller högre. Låt den gå i ca 30 minuter, till svålen verkligen blivit genomgjord och krispig. Vill du så

•

Fläsksida, äppelskysås samt potatispuré tillsammans bränd grädde.

Fläsksida är vansinnigt gott. denna plats med enstaka sötsyrlig skysås gjord vid äpple, lök, kalvfond, äppelcidervinäger, timjan samt så uppenbart skyn ifrån fläsket. dock kanske maximalt spännande existerar potatismoset tillsammans med bränd grädde.. Bränd grädde tänker du? Det plats något ett vän (Tack Niclas!) upplyste mig angående häromdagen, därför jag tänkte testa detta och varför då ej med potatis?
Ruggigt gott blev detta. Ända kruxet är väl att jag gav fläsksidan typ 5 timmar till att bli sådär riktigt riktigt härlig 🙂 dock det plats det värt. Bon apetit! (OBS: Läs hela receptet innan ni börjar, såsen görs uppenbart samtidigt vilket potatismoset).

DelaE-post

Portioner4 PortionerTillagningstid5 timmar

Fläsk

 1,20kgfläsksida

 salt

Skysås

 0,50dlkoncentrerad kalvfond

 2dläppeljuice

 5dlvatten

 3mskäppelcidervinäger

 2stäpplen

 2stgul lök

 2stvitlöksklyftor

 50gingefära

 0,50krukatimjan

 1dlvispgrädde

Potatismos med bränd grädde

 0,75kgmjölig potatis

 3dlvispgrädde

 50gsmör

 1koppljummen mjölk

 salt, muskot och svartpeppar

Servera med

 lite ny timjan

&nbs

•

Sätt tänderna i en underbar fläsksida direkt från grillen

Att grilla fläsksida är en fantastisk upplevelse som ger möjlighet att njuta av det smakrika och saftiga fläskköttet direkt från grillen. I denna sektion kommer jag att dela med mig av varför fläsksida är perfekt att grilla och ge tips på förberedelser inför grillningen.

Varför Fläsksida är Perfekt att Grilla

Fläsksida är en delikat och mångsidig styckningsdetalj som passar utmärkt för grillning. Med en jämn fördelning av fett och kött får fläsksidan en fantastisk smak och mörhet när den grillas. Fettspröjning från sidfläsket bidrar till att köttet blir saftigt och smakrikt.

Fläsksidan är också en relativt tunn köttbit, vilket gör att den snabbt kan tillagas på grillen. Den tunna skivningen gör att fläsksidan får en härligt krispig yta när den grillas. I kombination med den saftiga köttigheten blir resultatet en perfekt balans av smaker och texturer.

Förberedelser inför Grillningen av Fläsksida

Innan du sätter igång med grillningen av fläsksida finns det några förberedelser att tänka på för att uppnå bästa resultat. Här är några tips för att göra din grillupplevelse så smidig och framgångsrik som möjligt:

1. För