Knaprig griljering
•
Griljerad Julskinka
Med vår rimmade julskinka skapar du en traditionell och smakrik höjdpunkt på julbordet. Följ detta enkla recept för att tillaga och griljera skinkan för en gyllene och knaprig yta som passar perfekt till julens alla smaker.
Ingredienser:
1 rimmad julskinka från Kött på riktigt (2,8 kg)
1 äggulor
dl senap ( Per i Viken senap för en balanserad smak av sötma och styrka)
1 msk majsstärkelse
Ströbröd
Instruktioner:
1. Förberedelse:
- Sätt ugnen på °C.
- Placera skinkan i en ugnssäker form med svålen uppåt. Om du vill kan du lägga till lite vatten i botten av formen för att hålla skinkan saftig.
- Täck skinkan med aluminiumfolie och ugnsbaka den tills innertemperaturen når 72°C (detta tar ca 2–3 timmar beroende på storlek).
- Låt skinkan svalna något och ta bort nätet.
2. Förbered griljeringen:
- Rör ihop äggulor och senap i en liten skål.
- Torka av skinkan med hushållspapper.
3. Applicera griljeringen:
- Sikta majsstärkelsen jämnt över skinkan för att griljeringen ska fästa bättre.
- Bred ut senapsblandningen över hela skinkan med en slickepott eller baksidan av en sked.
- Strö över ströbrödet så att det täcker griljeringen jämnt.
4. Griljera skinkan:
- Höj u
50 g smör
1 dl grovkornig senap
1 msk kokossocker
2 tsk cognac
2 äggulor
1 dl ströbröd
1 julskinka (ca kg)
Bryn smöret inom en kastrull. Detta fullfölja du genom att värma smöret beneath omrörning tills smöret börjar skumma, detta bildas bruna partiklar inom botten från kastrullen samt du känner en nötig, kolaaktig lukt från smöret.
Häll upp smöret i ett ren kopp och låt svalna. misstänkta av smöret med hjälp av ett sked. Ställ åt sidan.
Blanda samman senap, kokossocker, cognac och äggula. Bred detta i en jämnt lager över skinkan.
Strö över ströbrödet. Griljera inom °C inom cirka 10 minuter.
Slå sedan på ugnens grillfunktion samt ös försiktigt det brynta smöret ovan skinkan. Låt skinkan stå i ugnen tills den fått härlig färg, ca minuter.
Låt svalna helt.
•
Recept på bästa julskinkan och griljering
Har ni hunnit äta er första skinksmörgås än?
När jag var barn var det en helig sak. Ingen julskinka innan julafton. Inget smygätande.
Som vuxen väljer jag helt att bryta den traditionen. Det är för gott för att inte ätas innan den stora dagen D. Så idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på bästa julskinkan och griljering.
Den ABSOLUT VIKTIGASTE saken när man tillreder sin julskinka, det är att använda en stektermometer. Annars är det helt omöjligt att säga när skinkan är klar.
Jag låter alltid temperaturen gå upp till 69°C. Sedan får skinkan vila inlindad i folie och då brukar den gå upp till ca 73°C. Vilket ger en saftig och god julskinka.
De senaste 6 åren har jag kokat min julskinka i en Crock Pot. Men det går såklart precis lika bra att koka julskinkan i en stor kastrull eller i ugnen.
Men jag måste säga, att tillreda julskinkan på låg temperatur under en längre tid har varit ett vinnande koncept de senaste åren.
Av erfarenhet vet jag nu att olika slökokare blir olika varma, därför är det jättesvårt att säga hur lång tid det tar. Använd en termometer, så vet du exakt.
Jag gör en klassisk griljering med ströbröd
•
Griljering till julskinkan med cognac och senap.
En grövre senap, lite sötma från kokossockret och lite styrka ifrån cognacen blir en himla god bas till julens griljering mot skinkan. Genom att ösa skinkan tillsammans med brynt fett får ni en ljuvligt, knaprig yta på din griljering. detta blir ej bara snyggt utan väldigt gott också!