Svampar i norra sverige
•
Att börja plocka svamp kan kännas som en hög tröskel att ta sig över, men med lite handfasta tips kommer du enkelt igång. Vi var ute med Helena Lindgren, svampkonsulent på Stolta Fjellan, som ger sina bästa råd för den som vill komma igång eller lära sig mer om svampplockning.
Hur hittar jag svamp?
Svamp finns nästan överallt och i många former, men de svampar som vi kallar för matsvampar hittas oftare i vissa typer av miljöer. Generellt är gammal skog med liten påverkan från exempelvis skogsmaskiner bäst. Men även i gräsmarker förekommer svampar som vi kan lägga i stekpannan.
– Många svenska svampböcker ges ut en bra bit norr om Skåne, då skrivs det ofta att kantareller växer i barrskog. Det stämmer i större delen av Sverige, eftersom Sverige till största delen består av just barrskog. I Skåne har vi en relativt hög andel lövskog och i exempelvis gammal, gles bok- eller ekskog som har en låg påverkan från skogsbruk, hittar man ofta många svamparter – bland annat just kantareller. Ljusa skogsbryn och gläntor är ofta särskilt bra, säger Helena Lindgren.
Helena menar också att många begränsar sig i sitt svampletande genom att bara plocka svamp en kort tid under sensommaren
•
Svampen goliatmusseron – allt du behöver veta
”Smakar mögelost eller kola – kan kosta 10 kronor kilot”
Bästa tricket för att frysa in din svamp
I Japan är goliatmusseron en eftertraktad svamp som säljs för flera tusen kronor. Men i Sverige är den relativt okänd, trots att det finns gott om den i våra skogar i norr.
– Den har en väldigt speciell doft och smak som inte liknar någon annan svamp, säger Niclas Bergius, biolog och svampkonsulent.
I Japan har goliatmusseron funnits över tusen år och ses som en riktig delikatess, men i Sverige upptäcktes svampen först i slutet av talet. Då jobbade Niclas Bergius på Lantbruksuniversitetet i Uppsala.
– Det fanns lösa rykten om en konstig svamp i norra Sverige, som möjligen kunde visa likheter med den japanska delikatessen.
Niclas Bergius började undersöka saken närmare, trots att det var få som trodde att det stämde.
– Jag var ung, ambitiös och nyfiken. Jag började kolla med svampexperter i norra Sverige och gick ut i media, från Falun till Luleå där jag berättade om det här.
Därefter fick han tips av allmänheten, och mycket riktig stämde ryktet. Goliatmusseron fanns i Sverige.
– Den upptäcktes och då var det ett jä
•
Plockning från ätbara svampar är liksom den bästa skattjakten ni håller väl ögonen öppna efter läckerheterna?
När ni plockar mögelväxt i Sveriges natur gäller i huvudsak en regel: Minsta lilla svamp vars ätlighet ni är osäker på, äter du helt enkelt ej. I naturen finns annars gott ifall ätbara svampar och medböcker som Lilla svampboken ökar chanserna för att du hittar rätt inom skogens skafferi.
När går detta att plocka svamp inom Sverige?
Olika ätliga svampar växer också olika under svampsäsongen. Om man generaliserar något brukar augusti och september beskrivas likt de stora svampmånaderna vid året. Matsvampar som exempelvis kantareller är kapabel plockas således tidigt liksom i juni och sålunda sent såsom i oktober, det önskar säga ifall förutsättningarna på grund av det existerar rätt.
Vädret agerar i regel en kritisk roll till hur god svampåret existerar. En torr sommar ger oftast lite svamp beneath just den årstiden. angående de torra sommarmånaderna däremot följs från en regnig höst existerar svampsäsongen oftast generösare. mögelväxt brukar trivas som bäst i växlande väderlek, dock du bör komma minnas att varenda svampår existerar unikt.
Vilken utrustning behövs på grund av svampplockning?
Du behöver egentligen ej införskaffa utrustning för svampplockning, särskil