Marinerad oxfile balsamvinäger

  • marinerad oxfile balsamvinäger
  • Marinerad oxfile vitlök
  • Oxfile balsamvinägersås

    • •

    Ett till julklappsrecept till min mor, den här gången snott från Allt om Mat och beräknat till 12 personer. Vi lagade det till en buffé på sonens födelsedag i våras, sedan levde vi på resterna i flera dagar, det var inte direkt någon uppoffring.

    2 kilo oxfilé
    3 msk smör

    1. Bryn runtom i smöret
    2. Lägg in i ugn, grader, tills temperaturen är 51 grader

    Marinad 1:
    1 liter vatten
    1 dl grovt salt
    4 msk hackad rosmarin, timjan,
    persilja
    10 krossade vitlöksklyftor
    1 liten gul lök

    1. Koka upp och låt svalna
    2. Lägg i köttet över natten

    Marinad 2:
    saft och rivet skal av 3 citroner
    4 msk balsamvinäger
    4&#;-6 pressade vitlöksklyftor
    2 tsk honung
    1 tsk salt
    4 krm sambal oelek
    4 krm nymald svartpeppar
    6 msk olivolja
    4 msk hackad rosmarin, timjan,
    persilja

    1. Blanda marinaden
    2. Ta upp köttet ur första marinaden och skiva ganska tunt
    3. Lägg upp på ett fat och häll marinad 2 över, låt stå någon timme innan servering

    •

    Parmalindad oxfilé tillsammans svampkräm samt balsamvinägersås

    Mycket uppskattad nyårsrätt såsom även går hem vid andra fester än nyår.

    Kinesisk soja

    Vad tycker du ifall receptet?

    Ingredienser

    • kg oxfilé
    • 8 skivor parmaskinka
    • 2 msk margarin alternativt smör
    • 2 tsk salt
    • 0,5 tsk grovmald svartpeppar
    • Svampkräm:
    • 3 schalottenlökar
    • vitlöksklyftor
    • g mögelväxt Karl Johan, trattkantareller, champinjoner
    • 1 msk margarin eller smör
    • 2 dl crème fraiche
    • 1 tsk soja (kinesisk)
    • 1 tsk salt
    • 1 krm peppar
    • Sås:
    • 2 schalottenlökar
    • 2 msk margarin alternativt smör
    • 3 msk socker
    • krm grovmald svartpeppar
    • 4 dl vatten
    • 1 dl koncentrerad kalvfond
    • 1 dl balsamvinäger
    • 2 msk soja
    • msk maizenaredning på grund av mörka såser

    Gör så här

    1. Börja med svampkrämen. Skala samt finhacka lök och vitlök. Ansa samt finhacka svampen smått. Fräs de båda löksorterna samt svampen inom matfettet inom en kastrull tills all vätska kokat in. Låt kallna.
    2. Vispa crème fraichen riktigt fast, gärna med elvisp. Vänd ner svampfräset samt smaksätt tillsammans med soja, krydda och krydda. Ställ kallt till servering.
    3. Skala och finhacka löken mot såsen. Fräs löken inom hälften från matfettet inom en kastrull. Tillsätt sötningsmedel och kryddig och låt fräsa tills sockret smält och

      •

      Hade tänkt grilla kyckling idag egentligen med risfyllda paprikor fick lite inspiration från senaste ELLE a' la Carte som lus-lästes i Spanien MEN jag råkade glömma kycklingen framme över natten så den var bara att slänga i soporna imorse som tur var hade jag köpt oxfilé igår - familjens ultimata favvo - så det blev den på grillen istället. Marinerade den i lika delar grillolja och whiskey + lite extra salt och peppar. Pojkarna fick grillspett och vi vuxna åt den grillad i skivor. 3vligt nog kom en kär granne förbi på middag oxå - trevligt Jens - det tycker jag du ska göra om!

      Till oxfilén fick det bli gårdagens pimpade potatisgratäng och så slängde jag ihop en sås som är en all-time-favourite från Allt om mat. Den är bara sååååå underbart god! Gör gärna dubbel sats - det går åt!

      Whiskeysmörsås 4 port
      1 king solo vitlök
      1 msk smör
      2 msk balsamvinäger
      2 msk sweetchilisås
      1,5 msk kalvfond&#;
      1,5 msk tomatpuré
      1 krm rökextrakt
      1 dl vatten

       &#; dl vatten
      1,5 tsk maizena

      50 g smör
      3 msk whiskey
      2 msk finhackad färsk basilika

      Finhacka vitlöken och fräs den i lite smör. Tillsätt övriga ingredienser och koka ihop. Rör ut maizenan i kallt vatten och

    4. marinerad oxfile balsamvinäger