Laktasenzym i mjölk grådö mejeri

Laktosfria favoriter på grund av storköket

Mjölken mot Skånemejeriers laktosfria sortiment kommer alltid ifrån gårdar inom Skåne samt södra landet, och inom sortimentet hittar du matlagningsprodukter som grädde, gräddfil samt crème såväl som frukostfavoriter som fil och fruktyoghurt. Vi erbjuder även Salakis turkiska samt grekiska matlagningsyoghurt och storköksfavoriten Président Ljuva Ostcrème inom laktosfria varianter.

Hur vi fullfölja produkterna laktosfria

Den traditionella processen för för att få fram laktosfri mejeriprodukt är för att tillsätta enzymet laktas. Laktasen bryter effektivt ner laktosen, men processen ger ett något sötare smak. Idag använder oss oss därför också från en mekanisk filtrering, såsom fångar upp cirka 40% av laktosmolekylerna. För för att åstadkomma enstaka helt laktosfri mejerivara måste vi ännu tillsätta laktas, men tackar vare filtreringen blir smakskillnaden gentemot originalprodukten marginell.

En något sötare smak

Den mekaniska filtreringen fungerar ej för fetare produkter, samt därför äger laktosfria varor som grädde en något sötare smakförmåga än sina konventionella motsvarigheter. Detta brukar inte upplevas som någon nackdel inom till modell glass samt b

•

Mejeriet firade 70 år med jätteinvestering

För 70 år sedan, , såg mejeriet vid Dalälvens kant i Grådö dagens ljus.
– Dalarnas Mejeriförening startade mejeriet. De hade flera mejerier och tanken var nog från början att detta skulle bli det största av dem. Föreningen drev mejeriet fram till talet och sedan har det varit olika ägarkonstellationer, bland annat Värmlands mejerier och södra Hälsinglands mejerier, Milko, Arla och Coop, berättar Staffan Eklöv.
För åtta år sedan blev Grådö mejeri en del av Falköpings mejeri.
– Det är en ekonomisk förening som äger både oss och mejeriet i Falköping. Så nu är det bönderna själva som äger oss igen, kan man säga. Men själva mejeriet har alltid hetat Grådö mejeri, oavsett vilka som har ägt oss, säger Staffan Eklöv.

I dagsläget är det ett tal bönder som levererar mjölk till Grådö.
– De kommer från Dalarna, Västmanland, Uppland och Örebro. Det är fördelaktigt att kunna hämta mjölk från närområdet och vi har ett bra geografiskt läge.
Vid starten producerades det omkring 30 miljoner liter produkter per år.
– Och i dag är det mer än tre gånger så mycket, drygt miljoner liter produkter om år. Vi säljer till alla de stora livsmedelsföreta

•

Hur tillverkas laktosfri mj&#;lk?

V&#;r norrl&#;ndska laktosfria mj&#;lk &#;r lika god som vanlig mj&#;lk. Men hur f&#;r man fram den goda smaken och hur tillverkas den? 

Så tillverkas laktosfri mjölk

Laktosfri norrländsk mjölk tillverkas genom att vi först filtrerar bort den största mängden laktos, därefter tillsätts laktasenzym för att ta bort de allra sista spåren av laktos. Resultatet blir en god laktosfri mjölk från dina norrländska mjölkbönder.

Vad är laktos?

Laktos eller mjölksocker som det också kallas är en kolhydrat som består av glukos och galaktos. Det är en naturlig kolhydrat som finns i all sorts vanlig mjölk.

Dela på FacebookDela på TwitterDela på PinterestDela via e-postSkriv ut